Frühlingssalat (für 4 Personen)
| Zum Überstreuen: | |
| 3 EL Sonnenblumenkerne | - in einer Pfanne ohne Fettzugabe rösten |
| 1 EL Honig | - beträufeln und karamellisieren lassen |
| 1 EL Butter | - zugeben, alle Zutaten vermischen, auf Backpapier streichen, abkühlen lassen, grob zerbröseln |
| Für den Salat: | |
| 500 g Rettich | - waschen, schälen in dünne Scheiben schneiden |
| 1 Bund Radieschen | - waschen, putzen, in dünne Scheiben schneiden |
| ½ TL Salz | Ꜣ - mischen und über die |
| ½ TL Zucker | Ꜣ -Rettich-und Radieschenscheiben streuen |
| 1 Bd Rucola | - putzen, waschen, trockenschütteln, in mundgerechte Stücke zupfen |
| 4 Stiele Zitronenmelisse | - waschen, trocken schütteln, Blätter von den Stielen zupfen, alle Salatzutaten mischen |
| Salatsoße: | |
| 2 EL fruchtiger Essig (z.B. Himbeeressig) | Ꜣ- Essig und Öl verrühren |
| 4 EL Traubenkernöl | Ꜣ |
| Salz, Pfeffer, Zucker | - Salatsoße abschmecken, über den Salat träufeln, mit den Sonnenblumenkernen überstreuen, servieren |